中，在动物的组织及体液，如血液、尿液中也存在赤藓糖醇成分。
产品图示
相比蔗糖与其他甜味剂，赤藓糖醇具有以下特性：
⑴易粉碎，虽溶于水但相比蔗糖溶解度较低，不吸潮易保存；
⑵对酸和热十分稳定、不发酵，在常规食品加工中不会出现褐变和分解现象；⑶食用时味道微甜，甜度相当于蔗糖甜度的0.7倍，甜味纯正；
⑷在溶解时吸热较为明显，食用时会产生清凉感；
⑸不能被人体的酶所降解，只能透过肾从血液中排至尿中排出，不参与糖代谢和血糖变化，可避免食用后肠胃不适与龋齿，并且对胰岛素没有影响，适用于糖尿病人；
⑹对OH（氢氧根）清除效果明显，大量实验证明糖尿病的并发症如心肌梗死、中风、失明等是由氧化应激引起的，高血糖症会引起氧自由基的生成和低的抗氧化防御功能，因此用赤藓糖醇来代替蔗糖将会减少由高血糖症引起的氧化应激，降低糖尿病的发病，适用于高血压和心血管病人及糖尿病人；
⑺食用产生热量约为蔗糖发热量的十分之一，是所有甜味剂中最低的，食用者在满足口感的同时身体不会发胖，适用于儿童及有甜食习惯群体；
⑻毒理学实验表明赤藓糖醇对健康人群和糖尿病患者的耐受性都很好，且无任何毒副作用，临床证明赤藓糖醇用于食品是安全的，而且对比木糖醇等，赤藓糖醇无限制使用量。
2、产品的主要用途
赤藓糖醇独特的性质使得其可以制成新型天然无热量甜味剂，也可以与其他高强度甜味剂混合配置食品添加剂加工健康食品。我国在GB2760—2007国标中规定，赤藓糖醇可用于可可制品、巧克力制品、糕点和饮料中，并可按生产需要适量使用；早在20世纪90年代，赤藓糖醇作为食品配料的安全性就已得到日、美、韩、欧盟等发达国家权威机构的认可，已立法批准赤藓糖醇作为直接食品配料；1999年6月世界粮农组织和世界卫生组织联合组成的食品添加剂专家委员会（JECFA）批准赤藓糖醇可作为甜味剂，无需规定ADI值（一日摄取容许量）。
赤藓糖醇目前应用的食品、药品生产领域大体如下：
⑴被覆食品
可利用赤藓糖醇熔点低、吸湿性低的特点被覆食品。例如，煎饼在125℃的赤藓糖醇溶熔液中浸渍1~2秒，室温下冷却。在相对湿度80%，温度30℃下放置5天后，被覆的煎饼吸水率仅为0.5%，未被覆的是18%。用赤藓糖醇被覆糕点，根据不同的需要，既可防潮又可保湿，从而延长其货架寿命。
⑵饮料
由于赤藓糖醇溶解时吸热大，可用于制成冷却性粉末饮料。实验表明,10克赤藓糖醇溶解于90克水中，温度下降约4.8℃。在100ml22℃的自来水中溶解17克赤藓糖醇时，实测约有6℃的冷却效果。
在酒精饮料中添加0.5~1%的赤藓糖醇，能大大缩短发酵周期。
在低能量软饮料中添加少量赤藓糖醇能明显提高其甜味品质。
⑶低酸性酸乳酪
乳酸发酵后的发酵乳中，添加10%的赤藓糖醇，保存期间酸味上升很少。例如，脱脂乳10%,水90%进行乳酸发酵,pH调成4.2，乳酸菌数8.8×108的发酵
乳，再添加10%的赤藓糖醇。10℃保持一个月后，pH值为4.1，乳酸菌数为7.2×108，即酸味上升少，乳酸菌数下降也少。而砂糖要取得同样效果需添加20%以上，且甜度会上升，适口效果也差。原因在于赤藓糖醇渗透压降低，抑制了乳酸发酵，从而控制酸味上升。
⑷冰淇淋
制造冰淇淋时，必须合并使用与赤藓糖醇等量的其它糖类。赤藓糖醇用量太大，冰淇淋硬度会太高。不过，可以利用这一特性制造新的冷食。
⑸巧克力
在标准精炼条件下，各种赤藓糖醇巧克力浆料的粘度与一般糖浆相似。但因赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，故可在80℃以上的环境中操作从而大大缩短加工时间，同时也可改善产品风味。赤藓糖醇能轻易替代产品中的蔗糖使巧克力的能量减少34%，并赋予产品口感清凉及非蚀性的特点。又由于赤藓糖醇吸湿性低，有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。
⑹口香糖
口香糖是由糖的细微结晶和食用胶混炼而成。赤藓糖醇易于粉碎、吸湿性低的特点正适宜作为口香糖的甜味料，而且这种口香糖入口清凉、低热量、非蚀性。
⑺方旦糖
赤藓糖醇是所有多元醇中唯一可应用于生产无糖方旦糖的甜味剂，一般与液态Maltidex100(一种填充剂)结合使用。生产时只需控制搅打时间和操作温度，就可以制得各种不同质构的方旦糖。产品不仅有令人愉快的清凉口感，而且外观悦目，同时稠度也很好。含有赤藓糖醇的方旦糖还有很好的耐藏性，因为它只含极少的残余水分，且赤藓糖醇的水分活度又很低。
⑻硬糖、软糖、水果糖
用赤藓糖醇和液体麦芽糖醇可生产出品质良好的各种糖果，产品的质地及货架寿命等与传统产品完全一样。通过调节糖浆的熬煮温度及晶种的添加数量，便可控制软糖质构的软硬程度。由于赤藓糖醇易粉碎且不吸潮，制得的各种糖果即使在温度高的贮藏条件下仍有很好的贮存稳定性，同时对牙齿的健康很有利不会致牙齿龋变。
⑼餐桌甜味剂
赤藓糖醇是吸湿很低的结晶性粉末，适合与糖精、甜菊苷等强力甜味剂混合生产餐桌甜味剂。由于赤藓糖醇良好的甜味特性，能掩盖糖精等的不良苦后味，故用赤藓糖醇可生产出结晶状、颗粒状、粉末状、片状等各种形状的低热量、非蚀性餐桌甜味剂。但由于赤藓糖醇的水溶性有限，不易制得高质量的液体产品。
⑽糖衣
以赤藓糖醇为原料制备糖衣，包被食品及药片，有入口清凉、适口性好、低热量、非蚀性、易贮藏等优点。但由于赤藓糖醇结晶性高，在用通常使用蔗糖时的方法来使用赤藓糖醇时，不能析出微晶，只能析出大粒度晶体。解决此问题的方法是在作为主甜味剂的赤藓糖醇中，添加微量多糖类增稠剂，如明胶、果胶、黄原胶等。若赤藓糖醇作为主成分为35~65%(w/w)，则增稠剂的添加量为0.03~0.7%(w/w)。同时，根据不同使用目的，还需配合加入其他糖质原料，如糖醇、糖、糊精等。一般情况下，赤藓糖醇与其他糖类的添加比例为重量比100：40。
由于赤藓糖醇溶解度小，结晶性高，可满足一般食品的加工需要，还可与其他糖类或糖醇混合使用在高浓度的果酱、果子冻类食品及有结晶析出的食品体系中。另一方面，其结晶性高还会提高产品的硬度，生产者可根据需要，将赤藓糖醇与具有不同特性的其他糖质原料配合使用，既能调整产品的硬度及甜度，又丰富了产品的口味。
二、公司组织结构及主要业务流程
（一）公司组织结构图
股东大会
监事会
董事会
董事会秘书
总经理
副总经理 采购部 销售部 人事行政部 财务总监
财
务
研 生 品 部
发 产 控
中 部 部
心
（二）各职能部门的主要职责
职能部门名称 部门职责
负责公司研发制度包括立项制度的制定，拟定公司的研发流程，对公司研
研发中心 发中心相应人员的岗位职责进行划分与定位；负责组织赤藓糖醇生产工
艺、生产技术的研发；负责对技术实现的质量和成果负责。
负责根据生产部提出的原辅材料标准制定并实施相应的采购验收程序；负
责根据法律法规的要求及目标客户的需求与信息反馈制定产品质量标准；
品控部 依照公司制度规定核查生产车间的卫生保持及生产的规范操作，对生产关
键环节进行定期检验；负责分析退回产品的质量原因；对生产销售部门提
供产品应用支持。
负责根据“品控部制定的产品质量标准”及“管理者代表、安全生产小组
组长制定的体系文件”制订并实施生产方面的规章制度；负责根据公司的
生产模式及销售部的订单制定并实施生产计划与控制；负责按照生产计划
生产部
或生产需求向总经理申请采购计划；负责在产品及产成品的仓储工作；负
责根据实际的生产情况统计产品的成本核算、车间产品工时定额的核算以
及半成品外协工序的成本核算，定期制定各种统计报表并与财务核对。
负责本公司所有设备的统一管理和调度,做好设备方面的档案管理工作，
负责本公司所有设备的安全可靠运行，负责组织设备管理维修工作，编制
设备年度大项修理计划和定期保养计划，并组织实施，负责设备的接收、
安装和建档工作，负责设备的自制和改造工作，做好设备事故的处理工作，
根据设备管理规定，做好事故分析、分类和处理工作。
负责制订采购制度与流程，包括招、投标管理办法和各项物品的采购程序；
负责根据品控部要求的采购标准确定供应商范围并进行市场调研收集信
息；负责供应商的信息录入及信息管理工作，定期撰写供应商评价；负责
根据公司的采购模式及生产部的采购申请制定并实施采购计划；负责根据
采购部
生产需求购置生产设备，采购生产设备的更换部件及自建设备所需的材
料；协助品控部进行采购的验收；负责原辅材料仓储工作；负责统计原辅
材料的价格波动，对其后期的价格走向进行前瞻性分析。
负责制订公司有关销售工作的制度与流程；负责对公司行业的销售、生产、
采购信息进行统计；负责对公司的产品进行市场定位，确定目标客户并对
其资料信息进行收集和管理；负责竞争对手及竞争环境信息的收集和管
理，对竞争产品的性能、价格等信息的收集、整理和分析；负责协助公司
制定战略规划，出具市场开发、产品销售、品牌推广等策划方案；组织实
销售 施市场开拓及销售渠道的维护；负责产品的售后服务及客户的信息反馈，
负责账款安全回收；负责部门的绩效考核、流程监督；负责对公司产品进
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