蓝鼎餐饮
NEEQ: 872175
苏州蓝鼎餐饮管理股份有限公司
年度报告
2023
重要提示
一、 公司控股股东、实际控制人、董事、监事、高级管理人员保证本报告所载资料不存在任何虚假记载、误导性陈述或者重大遗漏，并对其内容的真实性、准确性和完整性承担个别及连带责任。
二、公司负责人郑丹、主管会计工作负责人徐继青及会计机构负责人（会计主管人员）徐继青保证年度
报告中财务报告的真实、准确、完整。
三、本年度报告已经挂牌公司董事会审议通过，不存在未出席审议的董事。
四、希格玛会计师事务所（特殊普通合伙）对公司出具了标准无保留意见的审计报告。
五、本年度报告涉及未来计划等前瞻性陈述，不构成公司对投资者的实质承诺，投资者及相关人士均应
当对此保持足够的风险认识，并且应当理解计划、预测与承诺之间的差异。
六、本年度报告已在“第二节会计数据、经营情况和管理层分析”之“五、公司面临的重大风险分析”
对公司报告期内的重大风险因素进行分析,请投资者注意阅读。
七、未按要求披露的事项及原因
无
目 录
第一节 公司概况 ......5
第二节 会计数据、经营情况和管理层分析......6
第三节 重大事件 ...... 15
第四节 股份变动、融资和利润分配 ...... 19
第五节 公司治理 ...... 22
第六节 财务会计报告...... 26
附件 会计信息调整及差异情况 ...... 97
载有公司负责人、主管会计工作负责人、会计机构负责人（会计主管人
员）签名并盖章的财务报表
备查文件目录 载有会计师事务所盖章、注册会计师签名并盖章的审计报告原件（如有）
报告期内在指定信息披露平台上公开披露过的所有公司文件的正本及
公告的原稿
文件备置地址 董事会秘书办公室
释义
释义项目 释义
本公司、公司、股份公司、蓝鼎餐饮 指 苏州蓝鼎餐饮管理股份有限公司
上海蓝鼎、子公司 指 上海蓝鼎餐饮管理有限公司
无锡分公司 指 苏州蓝鼎餐饮管理股份有限公司无锡分公司
北极燕 指 苏州北极燕广告策划有限公司
苏州蓝枪鱼商贸 指 苏州工业园区蓝枪鱼商贸有限公司
禧福瑞雪 指 上海禧福瑞雪餐饮管理有限公司
星座厨房 指 上海星座厨房酒店餐饮管理有限公司
星厨兰舟 指 上海星厨兰舟餐饮管理有限公司
金兰鼎 指 上海金兰鼎管理咨询合伙企业（有限合伙）
北天拱极 指 上海北天拱极信息科技有限公司
青隆循海 指 上海青隆循海餐饮管理有限公司
主办券商、东吴证券 指 东吴证券股份有限公司
会计事务所、审计机构 指 希格玛会计事务所（特殊普通合伙人）
律师事务所 指 益友天元律师事务所
《公司法》 指 《中华人民共和国公司法》
《证券法》 指 《中华人民共和国证券法》
报告期间 指 2023 年 1 月 1 日-2023 年 12 月 31 日
元、万元 指 人民币元、人民币万元
第一节 公司概况
企业情况
公司中文全称 苏州蓝鼎餐饮管理股份有限公司
英文名称及缩写 BlueMAX Food and Beverage Management Inc
BlueMAX
法定代表人 郑丹 成立时间 2005 年 6 月 2 日
控股股东 控股股东为（郑丹） 实际控制人及其一致 实际控制人为（郑
行动人 丹），无一致行动人
行业（挂牌公司管理型行业 H 住宿和餐饮业-H62 餐饮业-H629 其他餐饮业-H6299 其他未列明
分类）
主要产品与服务项目 团膳餐饮服务、主要系为企业客户提供食堂托管服务
挂牌情况
股票交易场所 全国中小企业股份转让系统
证券简称 蓝鼎餐饮 证券代码 872175
挂牌时间 2017 年 9 月 13 日 分层情况 基础层
普通股股票交易方式 √集合竞价交易 普通股总股本（股） 6,000,000.00
□做市交易
主办券商（报告期内） 东吴证券 报告期内主办券商是 否
否发生变化
主办券商办公地址 苏州工业园区星阳街 5 号
联系方式
苏州工业园区苏惠
董事会秘书姓名 徐继青 联系地址 路 98 号国检大厦 10
层 1004 室
电话 0512-62805850 电子邮箱 Miya@bluemax.cn
传真 0512-62805850
公司办公地址 苏州工业园区苏惠路 98 号 邮政编码 215000
国检大厦 10 层 1004 室
公司网址 www.bluemax.cn
指定信息披露平台 www.neeq.com.cn
注册情况
统一社会信用代码 913205947746745357
注册地址 江苏省苏州市工业园区苏惠路 98 号国检大厦 10 层 1004 室
注册资本（元） 6,000,000.00 注册情况报告期内是 否
否变更
第二节 会计数据、经营情况和管理层分析
一、 业务概要
(一) 商业模式与经营计划实现情况
公司主营业务为团膳餐饮服务，团膳是指团体用餐的一种餐饮服务形式。公司主要的服务对象为企业客户，为企业客户员工提供餐食服务。公司的团膳业务以食堂托管服务模式为主，该模式下，客户委托公司在客户提供的餐饮场所进行餐食的制作销售及食堂的日常运营管理，客户具有对餐饮服务人员的裁决权、对餐饮食品的价格的审定权等权利，此模式可保证客户对团餐供应的控制权，同时又充分发挥公司对于供餐的管理水平和专业技能。公司坚持“以健康安全为本，提供高品质、美味营养的膳食和专业订制的餐饮服务整体解决方案，立志成为企业和团队的餐饮合作伙伴”的宗旨，经过多年的经营与成长，已在苏州具有一定的品牌效应和影响力，主要客户围绕制造型企业、商场、写字楼等机构。
（一）采购模式
公司采购的主要原材料有蔬菜、肉类、调味品等，公司主要采用集中采购的方式购买相应原材料。营运部根据项目点的实际运营情况及客户需要确定采购清单，向采购部下达采购指令。采购部对供应商进行筛选及复审，确定合格供应商名单，根据供应商供货的质量、价格、运货能力里等因素最终确定供货名单，进行批量采购再分配到各项目点。公司日常经营过程中，采购部门对供应商的货物进行实时监控，保证原材料的安全及卫生。公司对供应商的严格的筛选机制，保证公司各项目点的供货及时、安全、可靠。集中采购的方式使得公司能够根据公司整体采购计划确定采购品类、时间及地点等，既能有效控制成本，又能提升公司运转效率。集中统一采购机制可以随时调节库存，确保稳定生产，可以与较强实力的供应商建立长期的合作关系，使得原料供应确保质量且准确及时，进一步保证食品安全，使产品标准化。另外接下来，源头采购有利于整合上游供应链，目前公司是就近寻找供应商，很难拿到供应商采购价格优惠，原料的品质没有得到充分保障，通过汇总采购信息，进行大宗采购，与供应商谈判可以得到价格上的折扣，并且直接向原产地或者主要的供应商处购买，去掉了很多中间的流转加价环节，保证食品安全，使产品可以标准化复制。
（二）销售模式
公司市场定位于各机构团体用户，该类客户具有较强的稳定性，便于公司提前制定服务计划，有效与机构客户保持沟通，且在一定期间保持稳定的服务模式，有助于公司控制营销费用。公司专人负责搜集潜在客户信息，并通过与客户接洽确定合作意向，经招投的标书程序审核，最终确定合作关系。同时，公司在苏州地区具有一定的客户口碑及品牌效应，因而，在该区域范围内，具有一定的传播效应，部分客户主动上门接洽，由销售部人员对接沟通，最终达成合作意向。公司已经建立以苏州地区为中心，逐步延伸至无锡、上海、天津、北京、浙江、内蒙古等地区，公司团膳业务实现有效扩张。
(二) 与创新属性相关的认定情况
□适用 √不适用
二、 主要会计数据和财务指标
单位：元
盈利能力 本期 上年同期 增减比例%
营业收
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